Historiquement, originaire du nord de la Vallée du Rhône (France)

La syrah (ou shiraz) est un cépage rouge caractéristique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. On la retrouve dans les appellations septentrionales : Côte Rôtie, Ermitage, Saint-Joseph, Cornas. En dehors de sa région de prédilection, ce cépage a été longtemps négligé du fait de son faible rendement et de son manque de résistance à certaines maladies.

Puis, au début du 19e siècle, elle commença à descendre le fleuve. La syrah s'est étendue à l'ensemble de la vallée du Rhône, puis à la Provence, au Languedoc-Roussillon et au Sud-Ouest. Depuis les années 1950, les plantations de ce cépage n'ont cessées de se développer. Ce sont en 2006 plus de 68600 hectares plantés en France, contre moins de 2000 avant 1960. Le Languedoc-Roussillon a la plus grande surface de plantation, avec 43200 hectares, soit plus de la moitié, suit la Provence avec plus de 14 600 hectares. Viennent ensuite le Rhône avec 8 500 hectares, puis le Sud-Ouest 1700 hectares et 500 hectares en Corse.

Évolution des surfaces de Syrah cultivées en France (en ha)
Années Surfaces plantées
1958 1 602
1968 2 658
1979 12 282
1988 27 041
1998 37 000
2001 45 000
2007 68 600
Répartition des surfaces de Syrah cultivées en France (en ha)
Plantation SYRAH 2006 en France
Statistiques casier viticole informatisé (CVI)
Département Ha/a/ca
Alpes de Haute-Provence 194,00
Hautes Alpes 9,82
Alpes Maritimes 5,90
Ardèche 3 061,69
Ariége 11,86
Aude 10 612,57
Aveyron 24,23
Bouches du Rhône 1 367,41
Cantal 0,18
Drome 4 944,69
Corse Sud 52,24
Haute Corse 448,70
Gard 12 445,53
Haute Garonne 240,37
Gers 68,68
Herault 15 256,31
Isére 49,52
Landes 0,11
Loire 215,87
Lot 28,94
Lot et Garonne 22,61
Lozere 2,01
Puy de Dome 3,40
Pyrenèes Atlantiques 1,83
Hautes Pyrenèes 7,20
Pyrenèes Orientales 4 922,49
Rhône 287,66
Tarn 1 062,10
Tarn et Garonne 281,74
Var 4 197,38
Vaucluse 8 844,88
TOTAL 68 672
Statistiques casier viticole informatisé (CVI)

La Syrah dans le monde, un cépage en pleine expansion

La Syrah en France

C’est le seul cépage autorisé pour les vins rouges de l’appellation Cornas. Il peut-être associé à d’autres cépage comme la Marsanne et la Roussanne dans les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Joseph, et au Viognier dans les vins rouges de l’appellation Côte Rôtie (selon le décret du 21 décembre 1966, la proportion de Syrah doit constituer au moins 80 % du poids des raisins mis à la cuve pour produire le vin ayant droit à l’appellation contrôlée Côte Rôtie).

La Syrah est également présente dans les appellations du Rhône Sud, (Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Chateauneuf-du-Pape, Gigondas, Lirac, etc.) et dans presque toutes les appellations du Languedoc (Fitou, Corbières, Minervois, Saint-Chinian, Faugères, Coteaux du Languedoc, Costières de Nîmes, etc.), du Roussillon (Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages, etc.), et de Provence (Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux des Baux, Coteaux varois, etc.). Elle est aussi en expansion rapide dans toutes les zones de production de Vins de Pays ainsi que dans quelques vignobles du Sud-Ouest (Gaillac, Côtes du Frontonnais, etc.).

Il est aussi utilisé comme cépage améliorateur dans les côtes-du-rhône méridionales, en Languedoc et en Provence.